Health Blog

เมื่อพูดถึงการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน คนทั่วโลกอาจนึกถึงโสมเกาหลี แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบแล้วว่า "กระชายขาว" สมุนไพรพื้นบ้านที่ซ่อนตัวอยู่ในเครื่องแกงไทย มีศักยภาพที่ทรงพลังไม่แพ้กัน จนได้รับฉายาว่า "โสมไทย" อย่างเต็มภาคภูมิ โสมแห่งสยาม โล่ป้องกันแห่งยุคใหม่ กระชาย สมุนไพรคู่ครัวไทยที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ได้รับฉายาว่า "โสมไทย" เพราะมีสรรพคุณบำรุงกำลังและปรับสมดุลร่างกายมาช้านาน กระชายขาวโด่งดังไปทั่วโลกในช่วงที่ผ่านมา เมื่อนักวิจัยชาวไทยค้นพบว่าสารสกัด Panduratin A...

ใบย่านางคือพืชไม้เลื้อย ในทางการแพทย์แผนไทย ย่านางมีฤทธิ์เย็น โดดเด่นเรื่องการถอนพิษไข้และปรับสมดุลความร้อนในร่างกาย ย่านางเป็นสมุนไพร "ยาเย็น" มีสรรพคุณเด่นในการถอนพิษไข้ ดับพิษร้อน ถอนพิษเมาเบื่อ และปรับสมดุลร่างกาย มุมมองทางวิทยาศาสตร์ (The Science): ย่านางอัดแน่นไปด้วย "คลอโรฟิลล์ธรรมชาติ" บริสุทธิ์ สารต้านอนุมูลอิสระ และอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบระดับเซลล์ มีคุณสมบัติในการปรับความเป็นกรด-ด่างในเลือด (Alkaline properties) ช่วยลดการอักเสบซ่อนเร้นในร่างกายที่เป็นสา

"หมูชะมวง" อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ความเปรี้ยวกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบชะมวง ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว ใบไม้ชนิดนี้ซ่อนสารประกอบทรงพลังที่สามารถจัดการกับแบคทีเรียดื้อยาได้อย่างอยู่หมัด ใบชะมวง มักถูกนำมาใช้ในเมนูแกงไทยที่ให้รสเปรี้ยวกลมกล่อม แต่ความเปรี้ยวนี้ซ่อนอาวุธลับทางพฤกษศาสตร์เอาไว้ ล่าสุดนักวิจัยได้สกัดสารประกอบสำคัญจากใบชะมวงที่ชื่อว่า Chamuangone ซึ่งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่ทรงพลังมาก โดยเฉพาะแบคทีเรียตัวการที่ก่อให้เกิดสิวอักเสบขั้นรุน

คนมักนึกถึงผักกาดหอมหรือกรีนโอ๊ค แต่ตอนนี้มีผักชนิดหนึ่งที่เชฟระดับมิชลินและคนรักสุขภาพกำลังให้ความสนใจ มันคืออะไร? มันคือ สลัดน้ำ, ผักน้ำเบตง หรือ วาซาบิเมืองไทย อธิบายลักษณะทางพฤกษศาสตร์สั้นๆ ว่าเป็นพืชอวบน้ำ ใบเล็กกลม ชอบเติบโตในที่ที่มีน้ำไหลผ่านหรือที่ชื้น ทำไมถึงได้ฉายาว่า "วาซาบิเมืองไทย"? (The Flavor Profile) อธิบายถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือมีความกรอบ ฉ่ำน้ำ และที่สำคัญคือมี "รสเผ็ดซ่าติดปลายลิ้น" คล้ายมัสตาร์ดหรือวาซาบิอ่อนๆ รสชาตินี้เกิดจากสารประกอบทางธรรมชาติ